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Mac n cheese with a nutrition glow up 💚 Full recipe on my Substack, link in bio. This is green, has lots of fibre, high in protein, tastes glorious, and is a bit lighter and less heavy than a really rich mac and cheese. The secret is tinned white beans which are blended and added to the sauce (and half kept to be added in whole for texture), alongside some frozen veg heroes - edamame/soy beans (very high in fibre), peas and spinach. It’s still creamy, cheesy and comforting pasta dish, but reall
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